Bubblor med ursprung, elegans och en gnutta grisknaper
Vad har en legendarisk spädgris, en kock med kontrollbehov och ett arkitektritat vinhus gemensamt? Jo – svaret bubblar i varje glas av Casa de Sarmento Branco Bruto 2021, Portugals nya mousserande stjärnskott som landar på Systembolaget den 1 mars.
Men det här är inte bara ett vin. Det är en kärleksförklaring till hantverk, tradition och den bubblande magin i Bairrada. Och för 149 kr? Ett fynd med finess.
Från spädgris till finbubblor
Historien börjar på 80-talet när kocken Gonçalo Sarmento öppnade restaurangen Meta dos Leitões i Mealhada. Den blev snabbt en kultklassiker längs den portugisiska motorvägen – tack vare en sak: Leitão da Bairrada, ugnsrostad spädgris med knaprig hud och pepprig sås.
Men Gonçalo var inte bara kock – han var besatt av kvalitet. Så han började föda upp sina egna grisar, odla sina egna örter och grönsaker... och till slut, skapa sitt eget vin. Resultatet? Casa de Sarmento – ett projekt där inget lämnas åt slumpen.
Idag förvaltar vingården 74 hektar och allting, från jorden till flaskan, görs med samma noggrannhet som spädgrisen i ugnen. Och i Bairrada, där mousserande vin är lika självklart som salt på bordet, blev valet enkelt: de skulle göra bubbel. Riktigt bra bubbel.
Ett mousserande vin med djup och ursprung
Casa de Sarmento Branco Bruto 2021 är en klassisk espumante – jäst på flaska enligt Méthode Traditionnelle, lagrad 24 månader på jästfällning och skapad av tre druvor: Chardonnay, Arinto och Baga.
Var och en bidrar med sin magi:
Resultatet? Ett strågult vin med ultrafina bubblor, doft av citrus och vita blommor, en touch brioche och en syrlig, mineralisk avslutning. Friskt, elegant och redo för matbordet.
Mário Ferreira – Mannen bakom moussen
Bakom flaskan står Mário Ferreira, vinmakaren som låter terroir tala. Med rötter i Bairrada och en stil präglad av precision, skapar han viner med tydlig identitet och respekt för traditionen.
Hans filosofi är enkel: låt vinet berätta sin egen historia. Minimal inblandning, maximal känsla. Och i Casa de Sarmentos bubbel syns hans hantverk tydligt – varje flaska är kalibrerad som en schweizisk klocka.
Så dricker du det – och vad du äter till
Visst, det här är ett vin som funkar strålande som aperitif. Men det vore synd att stanna där – det här är en matmatchare av rang.
Serveras kall, 6–8°C. Och gärna i ett stort glas där aromerna får ta plats.
Portugals bubblande framtid på flaska
Casa de Sarmento är mer än bara ett vineri – det är ett livsprojekt. Från egna grisuppfödningar till vinmarker och charkuteri, allt genomsyras av visionen att kvalitet ska komma från kontroll, känsla och kärlek till hantverk.
Vinhuset är dessutom ritat av stjärnarkitekten Eduardo Souto Moura – men den verkliga själen finns några minuter bort, i restaurangen där Gonçalo, 78 år ung, fortfarande övervakar varje spädgris som går in i ugnen.
Och nu landar deras vin i Sverige. Med 27 000 flaskor i det fasta sortimentet på Systembolaget är Casa de Sarmento Branco Bruto 2021 redo att ge svenska vinälskare en ny bubblande favorit.
Fakta i korthet
Vintips deluxe: Sätt på lite portugisisk soul eller chill Fado, kyl flaskan och servera till ett fat med havets godsaker. Luta dig tillbaka – Mealhada är närmare än du tror.
